清蒸鲈鱼

2011-04-13 11:27:14 作者:网络整理 来源:网络整理 浏览次数:0 网友评论 0

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原料:
 
处理干净的鲈鱼一条,新鲜的花椒一束。
 
调料:
 
葱叶、姜片、香油几滴、米醋两滴、水半杯、番茄酱、白糖、蒜末、生抽、生粉、米酒、盐。
 
 
做法:
 
1、鱼内外抹盐,肚皮里填葱叶、姜片,淹半小时;
 
2、延鱼腹刨开,去掉鱼骨,摊平鱼肉,两边各切成数条,中间脊背部分别切断;淋两茶勺米酒、几滴香油、两滴米醋,加半杯水,装入14寸的微波盘中。
 
3、家里的微波炉刚好极限尺寸可以斜塞下这个椭圆盘,因为不需要旋转,就能加热,所以只要能塞进去就可以了。 选择粤菜第四档Y-4(清蒸鱼),加热15分钟。
 
4、时间到,用微波盘内蒸鱼流出的鱼汁,加番茄酱、白糖、蒜末、生抽、生粉、米酒、盐,勾成芡汁;
 
5、做好的芡汁均匀的浇在清蒸好的鱼上,就可以了;
 
6、点缀上熟玉米、熟青豆、剁椒、罗勒叶,就可以了,味道很鲜美;
 
关键词:清蒸鲈鱼

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