红烧鲫鱼

2011-04-13 11:21:46 作者:闹猴在线 来源:闹猴在线 浏览次数:0 网友评论 0

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做法:
 
1,将鲫鱼洗净,表皮稍沥干水;
 
2,将青椒、红椒、葱、切好备用;
 
3,煎鱼不破皮的小窍门:将鱼全身拍上面粉,锅内倒油后烧至八成热后放入沾好面粉的鱼,煎至青皮微黄后盛出;
 
4,锅内倒油后放入红椒葱花,爆出香味加入老抽和水,汤汁烧开后放入煎好的鱼,倒少许料洒、白糖;
 
5,鱼煮的中途用锅铲小心翻个身,加入少许的食盐;
 
6,汤汁快要收干时加入青椒,加盖焖两三分钟后出锅即可。
 
 
小窍门:
 
1、煎鱼的油最好不要重复使用,因为油里有面粉爆红椒和葱花时容易糊锅。
 
2、鱼翻身时不要太大力容易铲破鱼皮。
 
3、烧鱼时加少许白糖可以提鲜。
 
4、为鱼去腥,可以放些料酒或者生姜。
 
关键词:红烧鲫鱼

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